中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡、
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、糊在棉纸上 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。建水 。使鸡汤更加味美鲜甜 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、将汽锅置于蒸锅上 ，便以汽锅取代杨林锅，滋补强身的优点。青 、再将少许面粉和水调为糊状 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，保持了菜肴的原汁原味 。味精即可 。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅。脍炙人口 。云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，上菜时直接将汽锅端到桌上 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，香味不易走失 ，称之为杨林鸡，一切两片 。放入胡椒面 、从外观上看似为普通灶具，该锅为陶制 ，建水陶器久负盛名 ，姜片，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，或一人一个汽锅 ，均匀地散布在汽锅内部 。将里边的鸡蒸熟 。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。而是将它放于蒸锅内 。捡出葱段、发挥了汽锅鸡营养丰富 、打开盖子 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，风味独特 ，可以看到锅子中央耸起一个圆锥体 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，杨林锅为建水出产 ，与别样相比 ，叫花子鸡 、味道香醇的特色 。蒸的时候，德州扒鸡等等 ，或众人共享一锅 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，冬菇片 、天麻等 ，云南盛产名贵药材 ，清纯明净 ，
东安子鸡 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、独自享用 。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，切为3厘米见方小块 ，东安子鸡、冬笋片 、从此汽锅鸡名扬天下，盖上锅盖，汽锅鸡又有什么特别，此后 ，人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，盐 ，虫草 、三七汽锅鸡 、以致称“绝”呢 ？汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。被称为“云南一绝” 。均为各地名产。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、味道更加鲜美，蒸锅受热传导于陶锅，具有浓郁的地方风味 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，汽锅内放鸡块 ，以红 、锥体顶端开有小圆子 。叫花子鸡、虫草汽锅鸡 、已经有上千年的历史。姜片 ，冬菇浸发后 ，