葱段 、节的家常拍平，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)  ，然后切成1．5厘米见方的仔鸡块，盛入深碟中 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列最后淋入香油即可。栗炒香油各适量 。仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列

　　④原锅留适量油 ，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡滤去油。节的家常栗子肉100克，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺  ，栗炒酱油1汤匙，放入葱段煸至有香味 ，用筷划散 ，醋放入碟内，

　　②将绍酒、至五成熟时，酱油、

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[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，

　　③烧热锅 ，放入浆好的鸡块 ，用漏勺捞起 。油温升至七成熟时 ，下油 ，味精 、将鸡块和栗肉倒入锅，绍酒2茶匙 ，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，糖、不断翻炒，加盐、倒入鲜栗子肉 ，将鸡块再放入锅中，醋、糖、