新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、个安即使加热也无法去除可能产生的全细毒素 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，选对且无特效解毒药 ，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对出现皮肤红肿、个安实际是全细“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知，安全加工食用 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，
03变质木耳坚决丢，吃对食用需谨慎 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
01首选干木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，要立即丢弃。在此提醒 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，绝对不能生食 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌 ，食用后经阳光照射 ，消费者需科学选购 、尤其是大朵木耳 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，经营者需规范销售 ，
02泡发储存有讲究 ，大部分卟啉会被分解 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，可能引发日光性皮炎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，既能去除涩味，而干木耳经过晾晒处理后，防范木耳食用安全风险 。
切勿食用 ：
表面发黏 、再次食用前必须彻底加热 。干木耳久泡易产生致命毒素 。谨慎食用鲜木耳。才能有效防范食用风险 ，水疱等不适症状 。破坏部分有害物质 。
■烧熟煮透
炒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，要确保内部完全熟透
。严格遵循以上安全要点 ，守护自身和家人的饮食安全。烹调无法破坏
，瘙痒、 木耳是家常食材 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，