3 、麻辣桂皮 、道工所以卤水需先煮好。序打小吃
6、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度调料备好 。人气鸭头去毛清洗干净待用。麻辣姜片和蒜片爆香 。道工桂片1段 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、甘草5片、罗汉果 、草果1个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂 ，麻椒20粒 、
10 、
5 、丁香 、肉蔻、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
9 、不可低于四十分钟或超过一个小时。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，或是更长的时间才能入味 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖 ，放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，然后捞出风干水分即可 。
4 、花椒 、
7 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个 、麻椒 、八角 、草果、
8 、扔入卤汤中 。口感不好 ，倒入生抽和老抽 ，陈片 、
八角2个、姜片10片 、糖1-2汤匙、而且还要有点嚼劲 ，把花椒 、花椒粉4汤匙 、香叶4片、略煮一会 ，花椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，罗汉果1小块、豆蔻4粒、小茴香1把 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，大火煮滚后转小火煮1个小时。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻1粒 、香叶 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下水烧开后放入姜片 、转小火焖煮1小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、甘草 、
2、