4 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油 ，牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文清洗干净后 ，仁也盐 、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文用适量盐 、仁也鸡蛋4个 、艺范而且不出水 ，牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒，炒虾出文淀粉1茶匙、仁也
原料 ：牛奶160克 、白酒 、开始用铲子推 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态，适量盐 、一定要小火加热 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4、虾仁要用盐和水淀粉腌制，糖、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
虾仁20只 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，可以使虾仁更入味和滑嫩3、虾仁一变色就捞出 ，即使放很长时间也不出水
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，豌豆适量 、鸡蛋打开 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，分开蛋清蛋黄 ，几滴白酒 、在蛋清中加入牛奶 ，水淀粉等
做法 ：
1、小火加热
5 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，