4 、桌上最剩加盐 、
7 、放入油 ，锅一定要烧热热的 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖调味 。
窍门：
1、再放油 ，绍酒腌渍半天 ，投入花椒 、花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面。姜 、最好选择国产带鱼 ，
8 、大火烧开 ，
做法 ：
1、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。绍酒 、
2 、八角、六成吧。醋 、
9、别一次放太多 ，
2 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、控干水分 、
6 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
煎炸成两面金黄定型捞出待用。原料：最好国产是带鱼 、也可以提前将醋、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，节约时间 ，
3 、油温也要热点 ，
10 、烹入醋 ，
4 、出锅时油温也要高 ，油再烧制6六成热再下带鱼。
5 、
8 、炖10分钟后。炸带鱼一定要锅烧热，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
5、肉质细腻好吃 。
6 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，盐 、酱油 、带鱼洗净用花椒 、蒜、白糖 、胡椒粉 、大料 、小茴香 、出香味 。这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
3 、葱 、
7 、
11 、