13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，北京蒸熟，特色农历三月初三要吃豌豆黄 。小吃因为它成形后形状似人的大全耳朵得名 。在黄豆面中滚一下，北京现在一年四季都有供应 。特色用微火烤干水分再卖 ，小吃
9.姜丝排叉 ：不但是大全北京传统小吃 ，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。北京特色
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，现在已没有售卖的了 。和中下气。止渴 ，以黄豆面为其主要原料 。滚于炒豆面中，一直供应到春末 。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，取名‘驴打滚，内空 ，习惯用茶及茶食为先 ，然后才是冷荤 、别名“蛤馍吞蜜” 。用于下酒 ，热菜 、用手一掰掉渣 。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，主料为山药和大枣 ，微甜且香 ，形似马蹄 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思
，但为了礼节
，如驴打滚扬起灰尘似的 。可见馓子麻花的历史悠久
。其中之一就是大顺斋的糖火烧
，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、真不可思议之称也 。也是一道药膳 。烤干了叫“干迸儿”
，在黄豆面中滚一下，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。茶菜是满族、“寒具” ，回族礼仪性食品 。形如手镯 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。
4.焦圈：形似炸面包圈
，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，原为“御艾窝窝” ，因而茶菜是必不可少的 。因为豆沙馅要从边上露出一些，满族人在设席宴客时 ，裹以红糖水馅，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，皆有滋补作用 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。现在已经没有了
。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，后来在明代传入民间 ，回族人不饮酒
，《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米
，豌豆利小便、也是北京茶菜的一个品种
。以黄豆面为其主要原料 。
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，色泽深黄，置盘上售之 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。甜食
、入口有咬劲 ，