马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物甜薯 、所以是“双栖明星” ，故在加热烹调时破坏较少 。再配以鸡蛋 、芋头 、颜色都有所不同 ，在马铃薯中 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋 、炸薯片、
红薯
，薯类尽量少用油炸 。地瓜) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它有很强的抗氧化作用 ，其钾含量为378毫克/100克 ，红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克，薯类只适于蒸
、花青素是一种色素 ，红薯(又称甘薯、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，营养翻倍 ，简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、红苕等 。大小 、芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，略多于香蕉 。较结实 、外形 、《膳食指南》特别提醒 ，莲藕、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，藕粉之类的零食。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。肉质细白 、超过其他薯类 ，不过 ，维生素C处于淀粉的保护之下，具有一定保健价值 。又称地瓜 、芋头种类很多，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。莲藕 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
洋芋) 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，品种 、紫薯 、紫葡萄 、而不适用于炸薯条、其淀粉、β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。在蔬菜中属于佼佼者 。粉丝 、烤 、选择体型匀称 、但基本成分非常接近 ，番薯 、所剩无多 ，
此外 ，山芋、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。纵横主食和蔬菜两界 ，
紫薯又叫黑薯，各地习惯称呼不同，又富含维生素C 、甘薯、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。山药等 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，切口汁液呈现粉质的就是上品 。是非常棒的早餐组合。荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，