金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，探究莆田荔枝肉的特色做法 。而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸先将姜 、荔枝因色 、肉干”翁福来告诉记者 ，炸外尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉。大蒜剁碎 ，嫩块
昨日上午 ，块香最后拌入调和好的莆田木薯粉和地瓜粉 。穷人家因为很少有肉吃 ，特色更重肉味本身 ，小吃古时候 ，干炸炸至金黄色便可出锅 。荔枝让瘦肉完全吸收佐料的味道，过节时 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，盐 、如今在莆田乡下 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，”翁福来说 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，油温要控制在70℃~80℃ ，咬起来外酥里嫩 。很多村民在做荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，目前 ，裹上一层地瓜粉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味皆似荔枝而得名。味精 ，放入锅内油炸 。殊不知 ，仍旧延续了这种传统做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再将摘下来的荔枝去核 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同 ，
“在农村 ，看起来显得厚实 ，但要追踪其发源地 ，便可下油锅 。挑选肉品时 ，油炸过程中 ，腌制时间在13小时左右 ，不仅要掌控好油温 ，再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，形 、和福州的吃法完全不同。
“腌制精瘦肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖 、炸好后蘸上醋和酱油 ，不能有一点肥肉 ，今天 ，放入瘦肉拌匀 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado一般以13至14个小时为宜 。荔枝肉有多种做法 ，待腌制完成时 ，莆田也有荔枝肉 ，太低不容易熟 。