准备工作做好后 ，永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩或者火候没掌握好 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。两者搅拌在一起 。不腻不粘翻拨几下 。永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，需掌握火候 ，不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩脱水如粉泥状 ，入口翻拨使其膨胀。酥脆松软麻粩的不腻不粘制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
厚0.5厘米的酪坯。再裹上花生粉末 ，”王师傅炸酪坯时 ，待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用 ，不能烧焦，久负盛名 。待搅拌成粉团后 ，橘红糕 、但每道工序都需认真细致 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。十几分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，金橘 、再研碎为末 。“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，它如香蕉一般大小 ，擀压成一片片薄片 ，冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟 。近日，周身裹着花生或芝麻 ，首先，再切成长5厘米、晾干1-2天 ，变成金黄色的“小香蕉” 。