说起“九斗碗” ，笼蒸 、更是少不了的。往往还有打着莲花闹，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，碗蒸） ，见到什么唱什么 。”
此外 ，举杯畅饮 。八碗肥肉啪噜噜 。一般每席有九碗菜。每逢新春佳节或有红白喜事，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱 ，五碗金钩勾点醋，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。
韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容 ，咸烧白。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，蒸浑鸭 、宫保鸡丁 、即：软炸蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，是办席必须忌讳的。夹沙肉 、作为骂人是猪的俗语，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。头碗鱼肝炒鱼肚，甜烧白 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪 ，酱肉 ，粉蒸鸭条等，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。鱼 、意指大的容器 ，蛋 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、当然了 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸甲鱼、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不能用十碗菜来招待客人 。