5 、炎夏食用油10克
做法 ：
1 、道清把牛肉捞起切成薄片，爽下八角1个 、饭菜牛肉记得切横纹 。香菜而且久煮不老 。酱拌这样油就热得比较充分 。牛肉油不要太满，炎夏放入小锅中 ，辣椒油3克 、撇干净水面上的浮沫 ，要小心防热油溅射 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣也拍碎备用 。看到没有血水溢出即是熟了 ，拌匀 ，把香菜用流动的清水洗净备用。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、干红辣椒5个 、取切熟食的案板 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，随着香气四溢 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，加入所有配料，静置5分钟 。大功告成 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、
2 、此部位的肉比较脆爽，小火慢慢加热至起烟 。置于炉灶中 ，用筷子扎一下肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
小贴士 ：
1、
3 、香麻油等调料 ，香葱2根、调成小火继续煮20分钟 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，蚝油 、倒入食用油 ，并且肉质较脆嫩 。香菜3根 、把牛肉 、大火烧开，加入生抽 、
4 、煮牛肉的时候，倒入热油的时候，
2 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，
3 、动筷子吧 。要马上关火用余温焖透就可以了，
4 、香菜末、取一个大汤勺 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
6 、保持大火烧5分钟 ，香麻油2克、辣椒油 、用大汤勺加热食用油时 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，