很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、只是叫法不同 ，机器就“筛”起来了 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透。再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，最好现做现下了吃 。值得一试 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，先是拌馅料 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆馅含水量比元宵多 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、机器做元宵的操作过程如下 。有的还留一个尖儿 ，可以说是北方、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，但不用擀面杖 。可见 ，包汤圆的过程也像饺子，好的汤圆很难工业化生产出来 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。把糯米粒用水泡过后 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。这是两者的区别之一 。湿糯米粉粘性极强 ，只好用手揪一小团湿面，
汤圆越软滑越好 ，揉搓它 ，加工工艺上也有说法 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
南方的汤圆有多种“流派” ，而且最好用石磨磨 。和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，很粘 ，表面是于的 ，而且猪油不是熬出来的纯油，倒有点儿像包饺子。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要选粘性特强的品种 。就是说 ，