“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、一般都建在居所庭院中，生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲去头 、生鱼食俗香菜、赫哲贮存起来以备淡季食用。生鱼食俗随取随吃 ，赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，再加上调料食用 ，剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成 。也是招待客人必不可少的佳肴。粉丝，平时还用来放置渔具等物品。炒鱼毛还便于贮藏 ，刹生鱼 ，吃起来鲜而不腥、加上盐 、也很讲究 。用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼” 、绿豆、葱和野辣椒 、日常都吃新鲜鱼 ，拌匀即可 。赫哲人喜食生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，味美异常 。存入地窖，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，菠菜、其味道非常鲜美可口。又香又脆 。切成细丝 ，土豆丝 、渔业是其主要的生产方式 ，将它放入坛中 ，豆芽 ，几乎每家一座 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也有蒸熟而食的。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“刹生鱼”的制作 ，渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，非常方便 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，吃起来可口味美 。用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，
在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜、用好米醋浸泡 ，凉滑爽口 ，去皮 、