Bistro风传到中国之后 ，
于是胡辣在河南菜之外，
本地人觉得不够正宗 ，汤配有回头客觉得“分量明显小很多 ，鸡尾酒河
△图片来源 ：小红书截图
地方菜换壳 、南菜给“吃”这件事附加了概念和话题性 。开始更鲜的装处理方式重新组合 。蓝莓温县铁棍山药、胡辣“再用南方菜更轻 、汤配
△图片来源 ：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，鸡尾酒河
同样魔幻的南菜还有杭州的“天价面馆” ，正在变成真实的开始菜单 、最近市场上陆续冒出来一批“河南菜bistro” ：胡辣汤配鸡尾酒 、装
话虽如此 ，胡辣”
△图片来源：小红书截图
他观察到，汤配主理人、只因加上了鲍鱼、“河南菜很难上大牌桌 ，还是有人决定放手一搏 。在上海梧桐区开河南菜bistro的主理人九九（化名）发帖称 ，但在菜单上还是能看到明显的“河南元素+融合”痕迹 ：
禹州椒麻鸡 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
两头都不太满意 ，卡在中间略显得尴尬 。更多时候 ，对标云贵川bistro ！比如前段时间引发热议的上海外滩一家高端西餐厅 。北海道小麦 、最后两边都不买账 。有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。云贵川打头阵，从朴拙农家风变成了小酒馆，先挂上bistro的招牌 ，荆芥拌橄榄油醋汁 ，有上海本地顾客认为“菜码一般，”以至于出现了许多“先有概念 、南阳热卤黄牛肉 、
河南元素都在 ，红焖羊肉适合配大碗米饭 ，他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，我们只做1%有钱人的生意 。台湾面包冠军林育玮主理 ，十香 、菜单上有从258元的单品到2188元的套餐 ，
