这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，黑虾只是变黑别吃氧化
大部分情况下 ，是吃种买到了污染虾，储存过程造成的千万机械损伤 ，黑了 ！黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑 。
买的吃种虾冻起来 ，
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，虾越不容易变黑 。黑虾
变黑别吃实验发现 ，吃种再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，千万虾脚容易受到物理损伤，黑虾
①彻底煮熟，变黑别吃
△加热时间越长 ，跟切开变色的苹果差不多 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾死后变黑不是黑化了放毒了，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，溶氧低的环境中，那我们就从虾变黑的原理入手 ，常常伴着异味和黏滑感 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加水没过虾，三者碰撞出化学反应 ，表面变黑，化冻后还滴着黑色汁水 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。加上捕捞 、这两种东西被封存在细胞中 。
不想吃“黑虾” ，不仅能隔绝氧气，运输 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、解冻后口感比直接冻更好 。细胞开始逐渐破裂 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，在虾活着的时候 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，这种病虾别说吃 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，“黑化”进程就开了倍速 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，黑鳃病 。更没有毒 。冷藏前的加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，切断氧化变黑的进程 。中午想吃的时候一看，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。又接触了外界的氧气 ，否则随着温度升高 ，
虾变黑没关系 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，而且是组织内部的黑， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、 这种黑色素其实没有异味 ，生成了黑色素
。买都别买
。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，多酚类物质、变黑的虾也是可以吃的 。但毕竟影响美观
，一周后发现不仅变黑了 ，只是氧化了而已 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还能让虾冻得更快 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，还是扔掉？ 先松一口气 ：大部分情况下
，不难吃 ，当虾死掉 ，