做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪
材料：
猪尾300g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪蒸鱼豉油2ml、黄豆油5g 、煲猪自制味素2g 、黄豆充分泡发待用
4.坐锅起油 ，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆高汤300ml 、煲猪二锅头2ml 、黄豆二是煲猪增香 ，猪尾凉水下锅，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，自制辣子红油2g、黄豆下二锅头 、转中小火焖煮1小时 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，大火收汁 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，收到九成即可 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，淋蒸鱼豉油 ，八角桂皮生姜少许 、一是提鲜 ，下自制味素 、黄豆100g 、另外 ，翻匀即出锅 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，盐 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，自制牛肉酱2g 、翻炒均匀 ，二是牛肉酱的酱香醇厚，所以最后才用 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，